«Белый» — новая книга Мишеля Пастуро, продолжающая его цикл об истории цвета в Западной Европе. Автор рассматривает, каким был белый в разные эпохи: символом святости, монархической власти, чистоты или же бесцветности. Он прослеживает его путь от сакрального цвета религиозных культов до важного элемента спорта, медицины и представлений о гигиене в новейшее время. Особое внимание уделяется связке белого с чёрным и красным — как антиподами и контрастами. Исследование показывает, что белый не имеет однозначного значения, его символика менялась на протяжении веков, отражая ценности и страхи общества.